Zubereitung von Schnitzel Wiener Art

Schweineschnitzel nicht zu flach klopfen, ca. 5mm. Salzen und in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln. Durch zerschlagenes Ei ziehen, dem ein EL Wasser untergerührt wurde. In Semmelbrösel wenden, nur leicht andrücken, nicht anklopfen.

 Sofort in reichlich (2cm) heißem Schweineschmalz braten, sie sollen goldgelb sein. Anschließend in einer Pfanne mit schäumender Butter aromatisieren und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Beilagen: Salat, Pommes Frittes oder Bratkartoffeln